Мы развиваем Ileana Foods в Кишинёве, начиная с замороженных пельменей и вареников. Покупателю в Молдове эту еду представлять не нужно: он знает, какой вкус и какую текстуру хочет получить. Нам важно предложить продукт, который захотят купить снова, и организовать производство так, чтобы его качество оставалось стабильным.
Что определяет повторную покупку
Упаковка может привлечь внимание к новому продукту. Но решение купить его снова зависит от того, что оказалось на тарелке: теста, начинки и текстуры после приготовления. Новизна может вызвать интерес, но вернуться за продуктом заставляет его качество.
В информации Ileana об ингредиентах подчёркиваются их тщательный подбор и роль каждого в рецептуре. Для меня это важно и с коммерческой точки зрения: описание продукта должно соответствовать тому, что покупатель получит после приготовления.
От рецепта к стабильному производству
Хороший рецепт задаёт желаемый результат. Производство должно воспроизводить его из партии в партию. В опубликованной информации Ileana о качестве рассматриваются обращение с ингредиентами, гигиена, температура, прослеживаемость и замораживание.
Я занимаюсь стратегией и коммерческим развитием вместе с местной производственной командой. При выборе ассортимента и планировании продаж необходимо учитывать реальные производственные возможности. Развитие бизнеса зависит и от продукта, и от того, насколько хорошо организована работа вокруг него.
Как мы выбираем ассортимент
Для покупателя важны вкус, удобство хранения и приготовления. У магазина или дистрибьютора есть и другие вопросы: информация о продукте, условия хранения и обращения с ним. Обе стороны нужно понимать, когда формируешь предложение.
Мне ближе ограниченный стартовый ассортимент, за которым стоят стабильное производство и понимание реального спроса. Каждый новый продукт добавляет задачи по ингредиентам, хранению, выпуску и продаже. Расширять ассортимент стоит с учётом спроса и того, чему нас научила работа с первыми продуктами.